350 g di gnocchi di patate, 300 g di insalata trevisana, 300 g di bietole, un cipollotto, 60 g di burro, sale e pepe, parmigiano grattugiato o pecorino
Lavate accuratamente la trevisana e le bietole eliminatene la parte più dura dei gambi e tritate poi le foglie, lavate e tritate anche il cippolotto e mettetelo in una padella a rosolare con il burro, aggiungete poi anche le altre verdure e lasciate stufare per qualche minuto, intanto fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e e non appena saranno riaffiorati scolateli in modo da non farli scuocere, versate gli gnocchi nel sughetto di verdure e fate insaporire nella padella ancora per pochi minuti aggiungendo sale e pepe, dopo aver impiattato potete aggiungere il parmigiano o il pecorino grattugiato in base al gusto
L' insalata trevisana detta anche radicchio rosso o cicoria rossa ha origine prevalentemente nel Veneto e precisamente a Verona, Treviso e Chioggia dove si trovano i diversi tipi, è un ortaggio dal sapore molto amarognolo e viene usato oltre che per le insalate a crudo anche per i condimenti di primi piatti o risotti, il radicchio rosso contiene alte quantità di vitamina c e di ferro, inoltre aiuta le funzioni epatiche, ottimo anche come depurativo, un consiglio utile per eliminare leggermente l'effetto amarognolo può essere quello di mettere l' insalata a bagno 2 o tre ore prima del' utilizzo
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